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加速衰老+致癌,5个让你各器官“受伤”的“隐形杀手”,就藏在你身边

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2024-09-29

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你家的厨房里

你每天吃的食物中

潜伏着威胁你健康的“隐形杀手”

而且不止一个!

轻则老得快一点,重则致癌

快跟着小圈

一起把它们“揪”出来~


划重点

01

肺的“隐形杀手”:厨房油烟


陆舜

上海市胸科医院

肿瘤科 主任

说到对肺的伤害,很多人都会想到吸烟,但却忽略了厨房油烟。目前,很多科学研究表明,油烟跟肺癌发生有关系——油烟中的有害物质,通过刺激肺部细胞发生炎症反应,导致细胞DNA损伤并阻碍其修复等机制诱发肺癌。并且接触油烟的有害物质种类越多,量越大,患肺癌风险就越大。


油烟中的多环芳烃是一种明确致癌物,香烟燃烧时也含有多环芳烃。研究表明,烹饪时油烟中的多环芳烃浓度,相当于在1间通风不畅的办公室里,持续6个小时点了96支烟。


并且,在爆炒、煎、炸的烹饪方式下,PM2.5会迅速升高,它的颗粒很小,容易渗入肺部,增加呼吸系统疾病和心血管疾病的发病率。


正确做法:

1.日常多用蒸、煮、炖等较健康的烹饪方式,替代爆炒、煎、炸。

2.选购抽油烟机要从风量 (决定排油烟的速度),风压(抗倒吸的能力),到环境噪声几方面考虑。

3.抽油烟机推荐“早开晚关”,储油盒中的废油应及时倒掉。

4.定期清洗抽油烟机管道及过滤网。


划重点

02

胃的“隐形杀手”:高盐饮食


陈小兵

河南省肿瘤医院 

 内科 主任医师

与新鲜蔬菜相比,咸菜营养成分较为单一,并且咸菜中,食盐、亚硝酸盐的含量都比较高,所以可能会增加患胃癌的风险,这是因为:


高盐饮食:

对血压、胃黏膜有一定伤害,增加患高血压、胃癌风险。


亚硝酸盐:

与胃中蛋白质发生反应,产生致癌物质亚硝胺,如果长期大量摄入咸菜类高盐腌制食物,会增加患胃癌风险。


注意:

有的时候,咸菜、榨菜等高盐腌制食物,是在不知不觉中吃进去的。


比如煎饼、鸡蛋灌饼、咸饭团、拌粉等,看似没有咸菜、榨菜的食物,为了食物味道更好,可能也会加一些咸菜、榨菜等来改善味道。


正确做法:

1.纠正重口味的习惯,《中国居民膳食指南(2022)》推荐,每天成年人盐摄入量不超过5克,也就是不超过2000毫克钠。


2.借助蔬菜本身风味提升菜的口感,用醋、柠檬汁等酸味调味汁替代部分盐和酱油。


3.警惕其他调味料、加工食品、零食中的隐形盐。比如一包136克的话梅,含钠约3600毫克,每天吃一包话梅,全天钠摄入量就超标了。


划重点

03

心脏的“隐形杀手”:反式脂肪酸




左小霞

解放军总医院

第八医学中心

营养科 主任医师

反式脂肪酸会伤害人体的心脏和血管,并增加患心血管疾病风险。它有两个来源,一是天然食物,二是加工来源,我们需要控制的主要是人工合成的反式脂肪酸。


比如我们炒菜时油温过高、时间过长、反复油炸,食品制作中使用起酥油、植脂末、植物奶油、人造黄油等,都可能产生反式脂肪酸。


正确做法:

要想远离反式脂肪酸,一是炒菜时油温不要过高、时间不要过长、不要反复油炸,二是学会看。


一般情况下,配料表中含有“氢化”、“人造”、“起酥油”等字样,可能含有反式脂肪酸,也有的营养成分表中直接标有0反式脂肪酸。



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划重点

04

食道的“隐形杀手”:烫食


陈小兵

河南省肿瘤医院 

 内科 主任医师

虽然食物趁热吃味道更香,但如果经常食用特别烫的食物就会存在健康隐患,例如65℃以上的热饮或食物会增加患食管癌风险。


因为过热过烫的食物在食管中会对食管黏膜造成物理性损伤,当黏膜损伤之后,胃酸反流也会对损伤部位产生刺激,这种反复损伤容易导致细胞癌变,患食管癌风险就会增加。


正确做法:

吃饭适宜的温度是不凉也不热,最好不超过40℃。


划重点

05

皮肤的“隐形杀手”:甜食


盛宇俊

中日友好医院

皮肤科 副主任医师

不少人喜欢吃甜甜的食物,但甜食吃得过多,除了对身体健康不利,过多的糖分摄入还会加速皮肤衰老,使皮肤慢慢失去弹性,也容易出现皱纹和色斑。


正确做法:

限制添加糖、精制糖的摄入,比如甜饮料、点心、饼干类食物要少吃。




健康小贴士

1.肺的“隐形杀手”:厨房油烟。

2.胃的“隐形杀手”:高盐饮食。

3.心脏的“隐形杀手”:反式脂肪酸。

4.食道的“隐形杀手”:烫食。

5.皮肤的“隐形杀手”:甜食。


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编导|张羽化 王新硕

责任编辑|张娟娟


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